Advieh-berenj

Advieh berenj, of simpelweg advieh, is een kruidenmengsel dat met name wordt gebruikt in rijstgerechten. Het is een klassiek Perzisch kruidenmengsel dat verschillende samenstellingen kent, zoals de Indiase garams en de Marokkaanse ras-el-hanouts.

Dit mengsel gaat binnenkort uit ons assortiment!

Deze advieh berenj is een variant op de befaamde adviehs van de hoogvlakten, waaraan men meestal ook pistachenoten en saffraan toe voegt. In het als de standaard van de klassieke Perzische keuken beschouwde The legendary cuisine of Persia  geeft Margaret Shaida de volgende klassieke receptuur:

• groene kardemom
• pistachenoten
• zwarte peper
• kaneel
• saffraan
• rozenblaadjes en
• wat suiker

Het gebruik van rozenblaadjes vindt zijn oorsprong in het noordwesten van het land en de Perzische hoogvlakte. Dit advieh-mengsel geeft rijstgerechten een karakteristieke geur wanneer de advieh al tijdens het stomen van de rijst over de rijstkorrels wordt gestrooid (!)

Geur en smaak

Onze advieh berenj volgt de klassieke receptuur, met dien verstande dat een warm accent is toegevoegd in de vorm van nootmuskaat. Saffraan en pistachenoten ontbreken - vaak al in het recept opgenomen - maar kunnen natuurlijk naar eigen smaak worden toegevoegd.  De aroma's van deze advieh komen het best tot hun recht wanneer deze zoals hiervoor beschreven tijdens het stomen van de rijst wordt toegevoegd, en niet zoals vaak wordt gesuggereerd wordt gebruikt als topping van gestoomde rijst, zoals je wel doet met een Japanse furikake, al kan dat natuurlijk wel.

Suggesties voor het gebruik :

• tijdens de bereiding van rijst:
• Perzische rijst (berenj) met knapperige korst (tahdig)
• Perzische pilav (polov)

Kenmerken:

• deze advieh berenj bevat: kaneel, nootmuskaat, groene kardemom, komijn, zwarte peper, citroenmirte, geelwortel en rozenblaadjes,
  
• bevat geen conserveringsmiddelen, suiker of zout,
• oorsprong: klassieke Perzische keuken (Iran, Irak)
  

Assortiment

• verkrijgbaar in glas (60 gram) en stazak (250 gram)
• grotere hoeveelheden dan getoond op aanvraag

Bewaren

• batchnummer **SK620435
• tenminste houdbaar tot april 2028 (04-2028)