Bahārāt (baharat)

Bahārāt is een specerijenmengsel dat behalve in het Midden-oosten ook in andere Arabische keukens wordt gebruikt, onder andere in Noord-Afrika.

Dit mengsel gaat binnenkort uit ons assortiment!

Men neemt aan dat bahārāt is ontstaan doordat de nomadische Bedouinen telkens wanneer ze met nieuwe kruiden en specerijen kennis maakten, er hun kruidenmengsel mee aan vulden. Als gevolg daarvan bestaat er niet één bahārāt, maar circuleren in de Arabische wereld vele varianten op dit kruidenmengsel, telkens met een iets andere 'touch', maar in basis met dezelfde ingrediënten. Een verwant mengsel is fulful bhrat dat bij de bereiding van Kibbeh wordt gebruikt.

Het mengsel is eigen aan de hele Mashriq, dat zijn de Arabisch sprekende landen ten oosten van Libië, en aan de Turkse en Koerdische keuken. Daarbuiten zien we een eenvoudige bahārāt in Tunesië, één van de landen in de Maghreb, die slechts uit gedroogde rozenknoppen, kaneel en zwarte peper bestaat.

In Turkije wordt bahārāt gebruikt voor het kruiden van kofte en pilafs, en wordt er om die reden mint aan toegevoegd. In de landen aan de Golf van Perzië wordt ook saffraan en gedroogde zwarte limoen (loomi) toegevoegd.

In een bahārāt worden de volgende ingrediënten gebruikt:

• pul biber
• zwarte peper en/of
• lange peper
• korianderzaad
• kruidnagel
• piment
• kaneel
• groene kardemom
• rozenblaadjes

Recepten

Shahmirzadi tah chin (rijstcake met lamsvlees) - Perzische keuken - ourfood

Geur en smaak

Deze bahārāt heeft een zeer warme smaak, waardoor deze geschikt is voor diverse toepassingen, gerechten met of zonder vlees, soepen en stoofschotels, alle soorten vlees, vogels en vis. Bahārāt is een uitstekende rub.

Kenmerken:

• onze bahārāt bevat: korianderzaad, kruidnagel, piment, cayennepeper, zwarte peper, kaneel en groene kardemom
• bevat geen conserveringsmiddelen en/of zout
• oorsprong: Mashriq

Assortiment

• verkrijgbaar in glas (60 gram) en stazak (250 gram)
• grotere hoeveelheden dan getoond op aanvraag

Bewaren

• batchnummer **SK620438
• tenminste houdbaar tot april 2028 (04-2028)