Zwarte Wayanad peper TGSEB GI

De Wayanadpeper TGSEB is de absolute top onder de Tellicherry uit de Malabar-kuststrook. Hij wordt verbouwd in de Westelijke Ghats, in de vallei van Wayanad. Net als Tellicherrypeper is deze peper een melange van pepervariëteiten.

De peper wordt biologisch verbouwd in de Wayanad vallei. Het gebied Wayanad is bekend van het Periyar Tijger Reservaat, en maakt deel uit van de door Unesco beschermde Kardemomheuvels. De belangrijkste gewassen in de Wayanadvallei zijn koffie, cacao en kardemom, en de lokale zwarte peper. De peper wordt op klassieke wijze bemest, met koeienmest en neem-bladeren (Azadirachta indica), een natuurlijke pesticide. 

De planten groeien in een bijzonder setting met zijn eigen microklimaat waardoor de peperplant de kans krijgt om langer dan gebruikelijk uit te groeien tot volle, zetmeelrijke bessen. Dit levert een peper op die dieprood tot diepbruin is, en niet zwart. De geur doet denken aan sandelhout.  Wayanad peper valt sinds 2006 onder de Indiase Geografische bescherming.

Onze Wayanadpeper is een Tellicherry - verzamelnaam voor grote peperbessen uit de Malabarstreek - van het type TGSEB (Tellicherry Garbled Special Extra Bold), met een korrelgrootte van 4,75 mm of groter. 

De peper is afkomstig van een biologische teler uit Pulpally, het gebied van waar ook onze Banasurapeper vandaan komt. Onze peper is in speciale ruimten gedroogd, niet in de zon, waardoor de toch al uitzonderlijke aroma's nog beter behouden zijn.

Gebruik

Deze bijzonder smakelijke zwarte peper is zeer geschikt voor algemeen gebruik.

Kenmerken:

• 100% peperbessen van de Piper nigrum
  
• beschermd door het Indiase GI-label (geografische bescherming)
• TGSEB - extra large!
• oorsprong: Wayanad vallei, Malabarstrook, West-India

Assortiment

• verkrijgbaar in glas (60 gram), stazak (diverse gewichtsklassen) en proefzakje
• grotere hoeveelheden dan getoond op aanvraag

Bewaren

• batchnummer **KG580393
• tenminste houdbaar tot oktober 2029 (10-2029)